壽司

Fotomaki

材料:

日本黃瓜（切條） 1條
蟹肉 2條
kampyo 1條
tamago（煎蛋）（切條） 1條
kappa 適量
紫菜 一片
煮好米飯 適量

做法:

（一）在小竹簾上面普鋪一層海苔。
（二）再鋪一層米飯，中間放上配料。
（三）卷起來成一長卷。
（四）卷4回。
（五）成四方長卷。
（六）像切內卷一樣，一刀落，保持切口平整。

kanimayo sushi

材料:

蟹肉（切片） 1條
沙拉醬 適量
紫菜 一片
煮好米飯 適量

做法:

（一）海苔剪成細長。
（二）米飯用海苔裹成橢圓形狀。
（三）蟹肉放上面，最後擠入沙拉醬即可。

sake sushi

材料:

鮭魚（三文魚） 切片
煮好米飯 適量

做法:

（一）飯捏成橢圓形狀，手感要洽好，不太松，也不可太緊。
（二）把切片三文魚放上方，捏緊即可。

ebiko sushi

材料:

蝦蛋 適量
煮好米飯 適量
海苔（剪細長） 一片

做法:

和kanimayo一樣，米飯用海苔裹成橢圓形狀，上方放入蝦蛋即可。

california maki

材料:

蝦蛋 少許
日本黃瓜（切條） 1條
蟹肉（切片） 適量

做法:

和fotomaki一樣，鋪一層米飯，中間放上配料，用海苔長卷，平切即可。

Tips

米飯的處理:

（一）米洗過，加水浸泡半小時後再煮。（因要在米飯中加調料，米飯不要煮得太軟太濕。）
（二）將白醋、糖、鹽調成壽司醋，口味可根據每人喜好來調整。（日本各地口味都不同，也可用市販的壽司醋。）
（三）飯煮熟後燜10分鐘，再將壽司醋倒入飯中，用飯勺豎切調和。（必須趁熱放調料，飯勺豎切以保證飯粒不被壓扁，保持美觀。）
（四）將調好的壽司飯放在通風的地方，待涼後使用。